Ricette cucina Turchia

Ricette cucina Turchia. I piatti tipici della cucina turca e le ricette per farle comodamente a casa. Un menù di 3 portate con una tipica insalata fresca, delle melanzane allo yogurt e un dolce di albicocche.

Cucina turca

La cucina turca è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in Turchia. Questa trae origine dalla cucina ottomana, che può essere descritta come la fusione e il raffinamento delle cucine dell’Asia Centrale, del Medio Oriente, del Mediterraneo, del Caucaso e dei Balcani.

La Turchia è famosa per la sua cucina deliziosa e variegata, che riflette l’influenza di diverse culture, tra cui quella ottomana, mediorientale, e mediterranea. Ecco alcuni dei piatti tipici che dovresti assolutamente provare in Turchia:

• Kebab: I kebab sono piatti a base di carne grigliata su spiedini. Il kebab più famoso è il “döner kebab,” carne di agnello o pollo cucinata su uno spiedo verticale e servita in un panino o su un piatto. Ci sono molte variazioni regionali, tra cui il “shish kebab,” in cui la carne è infilzata su uno spiedo e grigliata.
• Köfte: Questi sono polpette di carne, di solito di manzo o agnello, condite con spezie e aromi. Possono essere servite con verdure o come hamburger.
• Manti: I manti sono piccoli ravioli ripieni di carne o altro ripieno, spesso serviti con uno yogurt all’aglio e una salsa al pomodoro.
• Lahmacun: Conosciuta anche come “pizza turca,” è una sottile base di pasta coperta con un condimento a base di carne tritata, pomodoro, pepe, prezzemolo e cipolla.
• Pide: Simile a una pizza, il pide è una specie di focaccia ripiena di carne, formaggio o verdure.
• Börek: Questi sono pasticcini ripieni di pasta sfoglia, generalmente farciti con formaggio, carne o patate.
• Dolma: Foglie di vite ripiene di riso, carne o verdure. Possono anche essere farcite con pepe o melanzane.
• Meze: Una selezione di piccoli piatti simili alle tapas, che includono hummus, baba ghanoush, olive, formaggi, salsicce, e una varietà di verdure in salamoia.
• Kumpir: Patate al forno servite con un assortimento di condimenti, tra cui formaggio, olive, salsiccia e maionese.
• Simit: Un tipo di pane rotondo, coperto con semi di sesamo e spesso chiamato “il bagel turco.”
• Baklava: Un dolce molto popolare fatto di sottili strati di pasta filo, noci o pistacchi tritati e sciroppo di zucchero.
• Kazandibi: Un dolce al latte caramellato e semolina, spesso servito con cannella e noci.
• Çay: Il tè turco, una bevanda nazionale molto popolare, servito spesso con zucchero e limone.
• Raki: Un famoso liquore turco a base di anice, spesso bevuto con mezze porzioni di acqua fredda.

Questi sono solo alcuni dei piatti e delle specialità che puoi gustare in Turchia. La cucina turca è ricca di sapori unici e offre una vasta gamma di opzioni, dai piatti di carne grigliata ai dolci ricchi. Quando visiti la Turchia, assicurati di provare alcune di queste delizie locali per un’esperienza culinaria indimenticabile.

Piatti tipici Turchia

Gli ingredienti più frequentemente utilizzati per preparare le specialità turche sono: carne, melanzane, peperoni verdi, cipolle, aglio, lenticchie, fagioli, e pomodori. Un posto speciale nella cucina turca hanno anche le spezie e tutte le varietà di frutta secca, soprattutto pistacchi, castagne, mandorle, nocciole e noci.

Tra i dolci si segnala il baklava, che consiste in strati di sfoglia sottile, farcita con pistacchi o noci. Tra i dolci a base di latte i più comuni sono: muhallebi, su muhallebisi, sütlaç (crema di riso), keşkül (budino alle mandorle), kazandibi, tavuk göğsü (un budino gelatinoso, contenente pezzetti di pollo), e Pepeçura, un budino di mosto cotto.

Ricette cucina Turchia

Choban salatasi (Insalata fresca)

Ingredienti per 6 persone:

• 2 grossi pomodori, pelati, mondati dei semi e tagliati a fettine
• 2 cetrioli, pelati, privati dei semi e tagliati a fettine
• 3 piccoli peperoni verdi, appena piccanti
• 6 rapanelli tagliati a fettine
• 1 cipolla bianca a fettine, con gli anelli separati
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Ingredienti condimento:

• 6 cucchiai di succo di limone
• 50 ml di olio d’oliva
• sale e pepe a piacere

Preparazione
Mescolate in un’insalatiera tutti gli ingredienti, versate il condimento e mescolate bene. Servite.

Patlican salatasi (Melanzane allo yogurt)

Ingredienti per 4 persone come secondo, per 6 come antipasto

• 3 grosse melanzane non sbucciate
• 2 cucchiai di succo di limone
• 70 ml di olio d’oliva
• sale e pepe a piacere
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 500 ml di yogurt bianco intero

Preparazione
Pungete le melanzane con una forchetta. Cuocetele sul barbecue, se ne avete la possibilità, altrimenti sulla griglia per il fornello. Tenetele sul fuoco per circa 1 ora e mezza, girandole spesso, fino a che la pelle non sia carbonizzata e la polpa sia diventata morbida. Mettetele su un piatto per farle raffreddare. Tagliatele per il lungo e scavate la polpa.

Togliete l’eccesso di acqua e schiacciate con una forchetta. Frullate la polpa delle melanzane, con lo yogurt e gli altri ingredienti fino a ottenere una purea. Mettete in una piccola insalatiera e decorate con olive o fettine di pomodoro. Raffreddate in frigorifero per 30 minuti prima di servire. Si conserva, al freddo, per alcuni giorni.

Kaymakli kuru kayisi (Dolce di albicocche)

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di albicocche secche
• 600 g di zucchero
• 750 ml di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 500 g di mascarpone
• 200 g di pistacchi tritati

Preparazione
Immergete in acqua fredda le albicocche, fatele riposare tutta la notte e scolatele. Scaldate lo zucchero e l’acqua su fuoco dolce per circa 10 minuti e aggiungete le albicocche. Cuocete le albicocche fino a quando le albicocche siano diventate tenere e si sia formato lo sciroppo.

Unite il succo di limone e togliete dal fuoco. Con un mestolo forato trasferite le albicocche su un piatto per farle raffreddare. Apritele a metà e riempitele con il mascarpone. Disponetele su un piatto di portata, ricopritele con lo sciroppo e decorate con i pistacchi tritati.