Ricette cucina Libano

La cucina libanese è conosciuta per essere la più raffinata del Medio Oriente, si tratta di una cucina estremamente varia caratterizzata dall’uso di molte verdure, carne di pollo, manzo e agnello, della frutta secca e dei condimenti a base di succo di limone.

Piatti tipici Libano

La cucina del Libano è rinomata per la sua varietà di piatti deliziosi, che spaziano dai sapori freschi e leggeri a quelli ricchi e speziati. In un viaggio in Libano, il pasto inizia sempre con degli ottimi Mezzeh, gli antipasti che vengono serviti in piccole ciotole. Tra questi troviamo le Falafel, l’insalata Tabulé, il Fattoush, l’Hummus e il Baba Ghanoush. Mentre il Kebbeh è considerato il piatto nazionale libanese.

Ecco alcuni piatti tipici del Libano

Antipasti di verdure

Hummus: Una crema a base di ceci cotti e schiacciati, arricchita con tahina (pasta di semi di sesamo), olio d’oliva, limone e aglio. Viene spesso servito come antipasto con pane pita.

Moutabal (Baba Ghanoush): Una crema a base di melanzane arrostite e schiacciate, mescolate con tahina, aglio, limone e olio d’oliva.

Tabbouleh: Un’insalata fresca preparata con prezzemolo tritato, pomodori, cipolla, menta, bulgur e condita con olio d’oliva e limone.

Fattoush: Un’insalata fresca a base di verdure, come pomodori, cetrioli, peperoni e lattuga, con l’aggiunta di pezzi di pane tostato e condita con una salsa a base di olio d’oliva e limone.

Falafel: Palline fritte fatte con ceci macinati, cipolla, prezzemolo e spezie. Solitamente servite in panini pita o con contorni di insalata.

Manakeesh: Una specie di focaccia condita con olio d’oliva e vari ingredienti come za’atar (una miscela di erbe e spezie), formaggio o carne macinata. 

Labneh: Uno yogurt spesso e cremoso simile alla crema di formaggio, solitamente servito con olio d’oliva e erbe aromatiche.

Primi piatti

Stufati e Zuppe: La cucina libanese comprende anche una serie di stufati e zuppe, come il “Kibbeh Nayeh” (carne cruda macinata con bulgur e spezie), il “Lentil Soup” (zuppa di lenticchie) e il “Chicken Fattah” (pollo con riso e pane tostato in brodo).

Rice Pilaf (Ruz Bi Lahme): Riso cotto con carne (spesso agnello o pollo) e una varietà di spezie, come cannella, noce moscata e alloro.

Piatti di carne

Kebab: Carne di agnello, manzo o pollo marinata e grigliata su spiedini. Viene spesso servita con riso o pane pita.

Shawarma: Carne di pollo o agnello arrostita lentamente su uno spiedo verticale e poi tagliata a strisce sottili. Solitamente servita in panini pita con insalata e salse.

Kibbeh: Un piatto a base di carne macinata di agnello o manzo, bulgur e spezie. Viene spesso fritto o cotto al forno.

Ricette del Libano

La cucina libanese è apprezzata per la sua freschezza, la varietà di ingredienti e le influenze mediterranee e mediorientali che si riflettono nei suoi sapori unici. Vi indichiamo le ricette di due piatti tipici della cucina libanese.

Fattoush (Insalata)

Ingredienti per 4 persone

• 2 pomodori
• 2 cetrioli
• 2 cipolle rosse
• lattuga
• 1 ravanello
• prezzemolo
• foglie di menta
• 1 pagnotta di pane pita
• limone, sale, olio di oliva per condire

Preparazione: Tagliate gli ortaggi in piccoli pezzi. Sminuzzate la lattuga, il prezzemolo e le foglie di menta. Tagliate il pane pita a cubetti, che friggerete o scalderete in forno (a seconda dei gusti), per formare dei crostini. Aggiungete i crostini all’insalata. Condite con limone, sale e olio di oliva.

Musakhan (Pollo alle spezie)

• 6 cipolle grandi
• 1 pagnotta di pane
• 250 ml di olio per friggere
• 1 pollo
• sale, pepe, spezie

Preparazione: Pulite il pollo e tagliatelo in 4-6 pezzi. Tagliate una cipolla in piccoli pezzi. Fate soffriggere la cipolla in una pentola in cui avrete versato un filo d’olio. Aggiungetevi il pollo, il sale, il pepe e tutte le spezie. Coprite con acqua e fate cuocere fino a che la carne diventa tenera. Tagliate quattro cipolle in pezzi medi. Fatele friggere fino a farle diventare dorate.

Quando il pollo è cotto, scolatelo dall’acqua di cottura e mettetelo in una teglia aggiungendo una cipolla tagliata. Fatelo scaldare in forno. Nel frattempo preparate il pane su cui adagerete il pollo pronto per essere servito. Tagliate il pane in fette e sfregatele con le cipolle fritte. Quindi, posatevi il pollo e servite.

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