Cucina e bevande in Cile: sapori autentici da scoprire

La cucina cilena è un tripudio di sapori che nasce dall’incontro tra le tradizioni locali e l’eredità culinaria dei colonizzatori spagnoli e la cucina spagnola. Ingredienti come carne bovina, pollo, pesce e frutti di mare sono protagonisti delle ricette, arricchite dalle influenze regionali e dall’abbondanza di prodotti freschi. Anche le bevande cilene, con la loro varietà, raccontano storie di cultura e tradizione, mescolando elementi autoctoni e richiami europei. Scopri cosa mangiare e bere durante un viaggio in Cile per un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Piatti tipici Cile

Cosa mangiare in un viaggio in Cile? Come spuntino si mangiano le empanadas, grandi focacce variamente farcite, e le humitas, tortillas di mais. Esistono molti tipi di pane, tra cui il chapalele, fatto con patate e farina, e la sopaipa, che è di colore marrone scuro perché viene preparata con farina integrale e frutta.

Cile Santiago Vineria

Il piatto tipico cileno più sostanzioso è il lomo a lo pobre, un’enorme fetta di manzo sormontata da due uova fritte e sommersa da patatine fritte. La parillada è una grigliata mista che comprende ghiottonerie quali intestini, mammelle e sanguinacci. Il curanto, uno dei più prelibati piatti nazionali, è un ricco stufato con numerosi ingredienti: pesce, frutti di mare, pollo, maiale, agnello, manzo e patate.

Ricette Cucina Cilena

Vi proponiamo 2 ricette tra cui il Charquicán, una tipica zuppa di carne, patate e zucca. Inoltre la ricetta delle empanadas, con i ripieni di formaggio, carne o cozze.

Charquicán (Zuppa di carne, patate e zucca)

Ingredienti:

  • 500 g di carne di bovino
  • 1 cipolla grande
  • 4 patate grandi
  • 250 g di zucca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 tazza d’olio
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiaini di pepe
  • 1 1/2 cucchiaino d’origano
  • un pizzico di cumino
  • 1 1/2 cucchiaino di sale.

Preparazione: Tagliate la carne a cubetti o macinatela grossamente. In una pentola fatela soffriggere nell’olio per 10 minuti e aggiungete le patate e la zucca tagliata a cubi, la cipolla a quadrati, l’aglio tritato e i condimenti. Aggiungete l’acqua bollente fino a coprire il tutto e cucinate fino a che le patate sono ben cotte. Con un cucchiaio poi schiacciate le patate e la zucca per disfarle parzialmente. Servite in piatti “spruzzati” di peperoncino in polvere e accompagnati da una cipolla e un peperoncino verde marinati.

 

Empanadas (Calzone ripieno di formaggio, carne o cozze)

Ingredienti impasto:

  • 2 tazze di farina
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino di sale in acqua tiepida

Preparazione delle empanadas: Nella farina versate l’uovo, lo strutto, l’acqua tiepida e il sale. Lavorate bene fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Con la pasta formate un tronco lungo e tagliatene dei pezzetti. Con il mattarello stendete ogni pezzo di pasta e formate un disco (per il ripieno di formaggio il disco deve essere piccolo, per quello di carne o di cozze deve essere più grande). Mettete il ripieno (formaggio, pino o cozze) sulle emapanadas, bagnate i bordi con l’acqua, chiudete l’empanadas schiacciando i bordi con le dita e tagliate il bordo con la roulette.

Ripieni empanadas

I ripieni delle empanadas possono essere di formaggio, carne o cozze.

Ripieno Formaggio

Formaggio morbido come l’Emmenthal e molto saporito.

Ripieno Carne

Ingredienti:

  • 500 g di carne di bovino macinata
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • origano
  • olio
  • prezzemolo
  • uva passa
  • olive
  • 1 uovo sodo
  • pepe nero
  • sale q.b.

Preparazione: In una padella soffriggete la cipolla tagliata finemente con olio e aglio. Aggiungete la carne, l’origano, il pepe e il sale. Una volta che la carne è cotta, togliete dal fuoco aggiungete l’uva passa (che avrete messo in acqua bollente per alcuni minuti) e il prezzemolo tagliato. Lasciate riposare e raffreddare. Mettete questo ripieno sull’empanadas, insieme ad un uovo sodo e 1-2 olive.

Ripieno Cozze

Ingredienti:

  • 1/2 tazza di cozze cotte in acqua bollente
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • 1 uovo sodo
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • olio per friggere
  • sale e pepe

Preparazione: Fate imbiondire la cipolla nell’olio con il pepe aggiungete il prezzemolo, il peperoncino in polvere e mescolate bene. Versatevi le cozze e condite con il sale. Ritirare dal fuoco e aggiungete l’uovo sodo tagliato a pezzi. Lasciate raffreddare.

Bevande Cile

In Cile, le bevande riflettono la ricca cultura e le tradizioni locali, influenzate da una combinazione di prodotti autoctoni e influenze europee. Ecco una panoramica delle bevande più rappresentative, che mostra come il Cile combini tradizione e innovazione, rendendo l’esperienza culinaria completa e autentica.

Bevande alcoliche

Vino cileno: Il Cile è uno dei principali produttori di vino al mondo, grazie al clima favorevole e alla varietà di terroir. Tra i vitigni più famosi ci sono il Cabernet Sauvignon, il Carmenère (una specialità locale), e il Chardonnay. Le regioni vinicole più note sono la Valle di Colchagua, Maipo e Casablanca.

Pisco: Il Pisco è un’acquavite di uva molto popolare sia in Cile che in Perù, ma con differenze nella produzione. Il cocktail più iconico è il Pisco Sour, preparato con succo di limone, zucchero e albume d’uovo.

Terremoto: Questa bevanda è tipica delle feste e delle celebrazioni. È a base di vino bianco dolce (come il pipeño), gelato all’ananas e un tocco di fernet o granadina.

Chicha: Una bevanda fermentata tradizionale, spesso a base di mais o mele. È popolare soprattutto durante le festività patriottiche cilene.

Bevande analcoliche

Mote con Huesillo: Una delle bevande più iconiche del Cile, composta da un infuso di pesche secche e zucchero di canna, servito con grano cotto (mote). È dolce e rinfrescante, perfetta per le giornate calde.

Té e Café: Il tè è molto comune in Cile e spesso si beve con dolci o spuntini pomeridiani, mentre il caffè istantaneo è preferito alla versione espresso. Negli ultimi anni, però, le caffetterie hanno iniziato a diffondere la cultura del caffè artigianale.

Jugos Naturales: I succhi naturali di frutta fresca sono molto apprezzati. Frutti come mango, papaya, maracujá e frutti di bosco locali (come il maqui) sono tra i più utilizzati.

Bevande calde tradizionali

Café con piernas: Un fenomeno tipicamente cileno: il caffè servito in bar dove le cameriere sono vestite in modo caratteristico. È diventato una curiosità culturale.

Mate: Sebbene più tipico dell’Argentina, il mate è consumato anche in Cile, soprattutto nelle regioni meridionali, dove il clima è più fresco.